新潮平台新闻 纽约疫情懈弛,户外就餐区能否挽救餐饮业

 新潮平台新闻     |      2020-07-24 17:24

纽约盛开户外餐厅设计图示。图片来自 NYC GOV

纽约盛开户外餐厅设计图示。图片来自 NYC GOV

旧金山市第一个parklet迷你公园。图片来自citymetric

旧金山市第一个parklet迷你公园。图片来自citymetric

餐厅必要私费建围挡。围挡请求高度30-36英尺高(约70-90cm),18英尺(45cm)厚,并鼓励用植物装饰。户外就餐区的围相符手段也各式各样,有的用盆种;有的用废旧的木格栅DIY;有的请工人做了崭新木平台,还铺上了伪草皮。

7月20日,纽约将按计划进入盛开的第四阶段,盛开更众户外运动(如外景电影拍摄和动物园等),但把原计划盛开的室内文化场馆被倾轧在外,何时恢复室内就餐仍难以预知。

规范规定了餐桌之间必须阻隔2米,每桌不超过10幼我,同时要避让斑马线、公车站、人走道。一个餐厅的户外座位清淡在10人旁边。由于路沿和街道有高差,请求就餐区竖立残疾人坡道;同时为了坦然考虑,请求在街道上增补荧光条。

 (作者系修建师,现居纽约)(本文来自澎湃讯息,更众原创资讯请下载“澎湃讯息”APP)

改造云云一个车位从设计,建造及维护必要2万美元。纽约交通部对照准云云的改造相等厉格,清淡请求在单走道上,公车站、消防区域和指定车辆停车位都不克申请,同时不克窒碍消防栓和书报亭的功能,也要考虑地下设施能够存在的冲突。2011年新潮平台新闻,纽约交通部统统收到29份申请新潮平台新闻,只经历了3个。

为控制疫情,纽约州州长库莫在近期的州长发布会中挑到,将对异国按照外交距离和在室内场所戴口罩的人进走责罚。7月16日的早间发布会,他挑出对餐饮业的更添厉厉的规定:只有点食物的人才能买酒精饮料;三次异国按照外交距离业务的餐厅或酒吧将被休业。

纽约盛开户外餐厅设计图示。图片来自 NYC GOV

纽约盛开户外餐厅设计图示。图片来自 NYC GOV

另外,户外餐厅还有一些其他麻烦,纽约的老鼠在封闭期间匮乏食物,等到户外餐厅开业,它们甚至到餐厅闲逛。而负责灭鼠的纽约卫生部,因疫情被减了25%的预算,难以已足需求。临街的停车位尽管挑供了围栏和警示条,但仍有坦然隐患。近来,皇后区还发生了一辆汽车冲入就餐区的事故,所幸是在非业务时间,异国人受伤。

除了占用停车位,另一种占用人走道的人走道咖啡店(Sidewalk cafe )也是纽约常见的户外餐饮形势,但是请求繁众,申请必要经历消耗者协会的认可及社区听证,最长必要五个月才能拿到允诺证。

新添的户外就餐空间分三类,一是临近餐厅的人走道上,二是相邻的广场,三是将街边的停车位一时围收获餐区。

占用停车位是最常见的,不会对正本的人走道和交通产生太大影响。占用宽度不克超过餐厅自己的立面宽度,清淡是一到两个车位长。在街角的餐厅有机会盛开两处户外就餐区。

旧金山市是最早尝试把停车位改造为一时公共空间的城市,改造项现在被称为parklet(车位幼公园)。2005年,一个叫Rebar的设计构造给停车位铺上草皮,放一棵树和一个座椅,占有了停车位,投几块硬币支付停车费,云云就把一个停车位改造成了迷你公园。以此为原型,旧金山市展现了许众迷你公园,以矮成本把不常行使的空间变成新的公共空间,相等受迎接。

纽约计划9月或10月恢复室内就餐,是否能准期进走还要望全美的疫情转折。除了允诺餐厅盛开户外区,纽约市还启动了“餐厅中兴计划” (RESTAURANT REVITALIZATION PROGRAM),市当局将挑供300万美元声援100个受害最重要的社区餐厅,这些钱将以20美元每幼时的标准支付给员工以维持餐厅经营 。

户外就餐区各式各样的围相符空间。毛幼云 图

户外就餐区各式各样的围相符空间。毛幼云 图

6月23日,纽约市疫情得到进一步控制,进入盛开的第二阶段:在节制外交距离和人群密度的前挑下,理发店、商店、社区游笑场和办公室允诺盛开行使;餐厅由只能外卖盛开到能够户外就餐。自3月封闭以来,疫情已经导致纽约超过一半的餐厅(约一万家)长期关门。盛开户外餐厅解救了危险中的餐饮业。截至7月15日,纽约市已有超过8500个餐厅盛开了户外就餐区。

最初,纽约启动了4个试点,允诺餐厅季节性地占用停车位行为户外餐厅。新添的座位为餐厅增补了9%-15%的出售额。

另一种操作手段是经历社区、商业促进区(Business Improvement Districts,简称BID)或三个以上餐厅一首申请,在周末封闭整条街道,以占用更众的空间。街道仍请求保留答急车辆通道。现在,纽约已有21条街道采取这个措施。

 7月13日,纽约进入盛开的第三阶段,但由于其他州因室内运动新添了不少病例,原计划盛开的室内就餐被骤然叫停,越来越众的餐厅经历户外就餐区吸引顾客。

纽约能够迅速制定出这套城市空间占用规范,是基于曾经的一系列尝试。

差别于由城市推动的旧金山,纽约的尝试最初来自商户的挑议。2010年1月,由于无法在现走规范下增补户外座位,曼哈顿下城的商户向城市挑出请求增补户外座位,这个思想得到了社区委员会(community board)的声援,也得到旧金山市设计师的协助。

疫情使得申请条件宽松许众,但餐厅业主也外示,尽管被允诺户外就餐,经营照样相等艰难,户外无法代替室内就餐。夏日的纽约天气热热众变,骤然的大风大雨天会让餐厅失踪生意。有限的座位也难以维持运走成本。有的餐厅外示,考虑到疫情还在不息,不情愿冒险盛开户外就餐。而且并不是一切餐厅都能够启动户外就餐,比如中国城道路褊狭,异国临街停车位。

户外就餐区怎么占用街道?如何围相符首就餐区?纽约市当局出台了《餐厅盛开导则》(OPEN RESTARUNT GUIDLINE) 。

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